1,纯酒精和纯水都不能使蛋白质分子失去活性

2,蛋白质分子包括憎水基和亲水基,酒精和水混合使两种基团周围的吸引力减弱,从而使蛋白质失活

参考资料 为什么纯酒精不能杀菌,科普中国,科学原理一点通

注 本文只为帮助自己分析理解记忆